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豬肉漲價,沒那么簡單

2019-09-08 11:03:30  來源: 科學的歷史觀  作者:馬寧
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  一、

  大家都知道中國豬肉市場存在著周期性的波動,名曰“豬周期”。這個“豬周期”描述起來很簡單:豬肉貴了,養豬的就多了,于是豬肉價格又跌了,養豬的又少了,結果豬肉又貴了。這是一個波動周期,一個接一個波動下去,已經十多年了。

  中國農業生產中,有幾種產品的價格變化像豬肉這樣上下巨幅波動,而且呈現出明顯的周期性。但是其他有明顯周期性的產品,大多不像豬肉這樣重要,比如姜蒜之類,價格再怎么漲跌,對居民生活的實際影響畢竟不大。但是中國農產品的生產確實有一種不正常的現象,就是除了糧食等主要作物,什么東西貴農民就多生產什么,然后又迎頭遇上價格暴跌。有一種說法,中國養豬產業中,散戶養豬占了重要比重,養殖規模偏小。由于散戶太多,市場上信息不對稱,導致供給側波動幅度大,這是豬周期的主要原因。

  豬肉價格無法達到供需均衡點的根本原因是分散的養殖戶信息不充分,只能根據當前價格來決定當期補欄規模以期實現養殖利益最大化,但由于分散養殖戶無法預知市場整體供需結構,因此最終會出現“合成謬誤”——擴大養殖規模對單個養殖戶是正確選擇,但所有養殖戶都擴大養殖規模的結果就是整個市場的錯誤選擇!由于生豬養殖周期較長,個體養殖戶當期補欄產生的供給量要在一段時期之后才能體現,因此豬價便會由于豬本身生長周期的影響而呈現周期性波動。

  但是實際上,經過了十余年的磨練,養殖戶都應該明白了一個簡單的道理:價格暴漲之時不能跟風,價格下跌之時補欄才是正確的做法。養殖戶又不傻。按照西方經濟學的理論,市場經濟好就好在市場價格反映了全部有價值的信息。養殖戶不需要了解過多的訊息,只要看價格波動就足夠了。但是他們并沒有。這就足以說明用信息不對稱來解釋豬周期是多么荒謬。

  實際情況只能是,很多養殖戶利潤率不高,抗風險能力不強,沒有足夠的資金扛過周期底部,所以明知道底部過去價格就會回升,但是仍然只有減產。價格高漲的時候,明知道大家都在補欄,但是也只有跟上,否則就會錯過能讓他們獲利的行情。

  這從一個側面說明,市場經濟本身的不穩定性。按照微觀經濟學的教條,中國的豬肉市場可以說是非常接近理想的自由競爭市場了。眾多小的、無力影響市場供給的散戶養殖戶,龐大的需求者。這應該可以形成市場均衡了。但是豬肉市場的實際運行狀況,確是如此不穩定。

  二、

  但是中國生豬養殖戶的規模到底有多小,也很難說,很可能沒有大家想像得那么小。所謂散戶,并不是像大家想像的那樣,家里養個三五頭豬。那種養殖方式在中國基本上絕跡了,至少在經濟較為發達的地區已經不存在了。

  實際上,統計中,把年出欄量在500頭以下的就成為養殖散戶。500頭豬,產值怎么也在百萬級了。所以規模養殖場與養殖散戶的區別,不是經營方式的區別,而只是生產規模的區別;在經營方式上,都是市場化運作的。

  根據中國畜牧業協會的統計,2017年出欄生豬中59%來自年出欄量在500頭以下的養殖散戶,31%來自于年出欄量在500-10000頭的中小型養殖企業,約10%來自于年出欄量在10000頭以上的規模化養殖企業。在養殖環節,全國年出欄量在500頭以下的養殖散戶約37萬戶,占比高達60%,年出欄量在500頭以上的約25萬戶,占比40%。

  中國國家統計局數據,2017年全國肉豬出欄量為7億頭。如果按照中國畜牧業協會的這個數字來看,有4.13億頭出欄生豬(=7億x0.59)來自于年出欄量在500頭以下的養殖散戶。但是由于年出欄量在500頭以下的養殖散戶有約37萬,所以平均每戶出欄1116頭(=4.13億/37萬)。這兩個數字顯然互相沖突,差距懸殊。

  可見,很多說法都是似是而非,實際情況究竟怎樣,難以輕易斷言。國家統計局已公布的第三次農業普查的數據中,也沒有養殖業的具體數據。現在任何一個人,想效仿列寧利用統計資料創作《俄國資本主義的發展》之舉,研究中國農業生產方式的發展,都是徒勞的。因為中國的官方統計資料在經營規模和生產方式這方面實在是乏善可陳,幾乎沒有利用價值。

  沒有準確的數據,任何分析都是猜測,任何決策都盲目。

  三、

  但是今年豬肉價格大漲與一般的豬周期還不太一樣。首先,是遇到了豬瘟;其次,是在環保政策下,各地大力關閉中小豬場(實際上大型豬場也在劫難逃)。兩個因素比較下來,還是政府關閉豬場的影響更大一些。

  不少人指責地方政府機械執行環保政策,中央也下令敦促地方政府恢復和保護生豬生產。但是地方政府難道真的僅僅是由于執行環保政策的原因關停了大量豬場嗎?在這場大環保運動中,不僅僅是中小豬場被關閉,很多大型的規模豬場也被關停。難道僅僅是因為環保的原因?

  當然不是。前幾天公眾號“獸樓處”發布了一篇文章《養豬大王的四十年》可供參考。文中提到,葛云明在江蘇邳州辦了一個蘇北最大的養殖場,有8萬頭豬。但是當地干部卻說了這樣一句話:“招了這么大一個項目,但是只發光,不發熱。”

  這是因為,豬場占了地,但是國家有免稅政策。雖然為地方政府解決了一些就業問題,解決了菜籃子問題,但是沒有稅收。地方政府不滿意。

  所以,大家可以很清楚了,為什么地方政府在執行環保政策關停豬場的時候這么積極。當然要積極了。這里邊都是錢啊。土地轉手用于工業商業開發,或者用于其他開發,都會為地方政府帶來不菲的收入。現在各地財政收入都吃緊,這么好的機會怎么能不抓住呢?

  四、

  《養豬大王的四十年》一文中,葛云明還提到,有領導說:“香港不養豬,豬肉吃得比我們好。只要有錢,什么都能買到。”

  這頗代表了一部分人的心思。只要有錢,什么買不到?

  對不起,有些東西真的買不到。中國的生豬生產和消費都是世界第一,人口也是世界第一。這么多張嘴,這么大的需求,誰能滿足你?今年豬場這么一關,價格坐了火箭一樣往上竄。要進口多少豬肉才能平熄物價?

  茅于軾也曾經這么評價過“18億畝耕地紅線”。在有些人眼里,什么都可以買。反正買不到,也餓不著他們不是?

  作為一個人口大國,農業生產的地位是舉足輕重的。不論第一產業如何不掙錢,必須能夠滿足人民群眾的基本需要。否則就非常危險。工廠可以停工,人不可以不吃飯。沒有有保障的農業,中國取得的一切成就都不穩固,都可能在瞬間失去。

  不出任何意外的,有人反對政府對生豬生產的干預。認為中國對生豬生產的補貼高,導致生豬生產成本高、豬肉價格貴,市場封閉。如果事事從成本角度考慮,中國人很多事情都不必做了,連孩子都不必生了。保證豬肉供應就是最大的成就。因為,中國有14億人,除去若干因為宗教信仰和生活習慣不吃豬肉的,大約要有13億人吃豬肉。中國有豬瘟,外國也會有豬瘟;中國有環保問題,外國也會有環保問題。在中國養殖生豬可能遇到的問題,在國外都會遇到。靠國外的供應不能保證滿足中國的豬肉需求。

  而且,各國政府都對農業生產有補貼。拿中國政府的補貼說事,無疑是遇到問題胡亂找原因。

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